葡萄酒会“哭泣”

冲击波可以用来解释酒杯旋转后的酒滴流动。在最近发表于《物理评论流体》的一项研究中,作者说这种被称为“酒的眼泪”的神秘现象是由酒爬上杯壁时产生的冲击波引起的。

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当葡萄酒倒入杯中并旋转后,一层薄薄的液体会慢慢地从杯中渗出。这是因为葡萄酒中的酒精比水蒸发得快,由此产生的表面张力差异会将葡萄酒向上拉。重力很快将葡萄酒吸入一股泪珠状的水流中,其形成原因尚未解释。

洛杉矶加利福尼亚大学的Andrea Bertozzi和他的同事们发现了冲击波,这可能是拼图中缺失的部分。由于表面张力和重力,它们会在薄膜中产生不稳定的冲击波。冲击力向上传播,将液体的前端推成扇形,最终形成大滴的眼泪,并向下滴落。

如果要产生“酒的眼泪”,首先将威士忌或葡萄酒倒入圆锥形的玻璃杯中,立即盖上玻璃杯以防蒸发,慢慢搅拌液体以盖住玻璃杯,并在几秒钟后漩涡消失后取下盖子。

相关论文信息:https://doi.org/10.1103/PhysRevFluids.5.034002